Einer für alle - alles für Wein in München-Perlach
Jorge Martinez
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Weingut Zimmerlin - Zimmerlin
Weingut Zimmerlin - Zimmerlin
Im Städtchen Bötzingen am Kaiserstuhl liegt am Fuße der Weinterrassen das Weingut Zimmerlin. Gegründet wurde es 1955 vom Ehepaar Olga und Rudolf Zimmerlin. Sohn Dietmar übernahm es und schaffte es, den Familienbetrieb zu einem angesehenen Erzeuger feiner Burgunderweine zu machen. Im April 2010 übernahm Alexander Steiner, studierter Agrarwissenschaftler, mit seiner Familie das Weingut. Mit einem neuen, jungen und professionellen Team – Kellermeister ist Herbert Krebs – konzentriert er sich auf das Wesentliche: Sehr guten Wein für den aufgeklärten Weintrinker zu einem attraktiven Preis-Leistungs-Verhältnis zu machen. Den jungen, frischen Wind, der im Weingut weht, schmeckt man in jeder Flasche: Nie wirken Zimmerlin-Weine normiert. Das Können des Kellerteams stellen klare, ausdrucksstarke und individuelle Weine unter Beweis, die mit ihrer Frucht, Struktur und Eleganz überzeugen.
Das Weingut besitzt 7 ha eigene Rebflächen, unter anderem in hervorragenden Einzellagen wie Bötzinger Eckberg, wo die Trauben unter idealen klimatischen Bedingungen in aller Ruhe heranreifen. Weitere 13 ha von befreundeten Weinbauern werden zusätzlich bewirtschaftet. Aber nicht nur das nahezu mediterrane Klima sorgt für das Wohl der Burgundertrauben. Auch der fruchtbaren Lössböden vulkanischen Ursprungs am Kaiserstuhl schafft beste Voraussetzungen für den Weinbau.
Um das gesetzte Ziel, klare, ausdrucksstarke, individuelle Weine zu erzeugen, zu erreichen, verzichtet das Weingut auf alle unnötigen Eingriffe, wie synthetische Hilfsmittel die den Wein stressen oder verfremden. Eine umweltschonende Bewirtschaftung gehört zur Philosophie dazu, eine langsame und kühle Vergärung, oft auch mit natürlichen Hefen in kleinen Gebinden, langes Ruhen auf der Feinhefe, sowie eine bewusste Beschränkung der Hektarerträge, voll ausgereifte Trauben und eine strenge Selektion bei der Traubenernte: Denn die Qualität des Weines beginnt am Rebstock. All die Mühe zahlt sich mit hervorragender Qualität und sortentypischen Weinen aus.
Den Topwein des Weinguts stellt der Spätburgunder von Alten Reben aus der Einzellage Bötzinger Eckberg dar.
3 Sterne im Weinführer Eichelmann: „Klar im Aufwind!“
1 Traube Gault Millau 2020: „Trinkfreude mit Anspruch.“
Kirchweg 2
79268 Bötzingen
Deutschland
